Появление этих собак и большое впечатление, которое они произвели заставило Пьера Меньен, составить первое описание признаков бордоского дога, которое было опубликовано в журнале «L' Eleveur» («Заводчик») 11 декабря 1892 года. Это описание предполагало высоту в холке 60-70 см, относительно большую голову с широким уплощенным лбом, сильно отвисшими губами, короткой и широкой мордой. «Лицо» бордоского дога должно было быть морщинистым, а уши очень маленькими и тонкими. Бордоский дог должен был обладать мощной передней частью с широкой грудью и толстой шеей. Задние ноги были со слабо выраженными углами, часто с коровьим поставом. Окрас красный или желто-коричневый с предпочтением более темного. Шерсть короткая и густая.
    С 1892 года бордоские доги стали вноситься в племенную книгу Франции.
На основании материалов о породе, которые он собирал с 1863 по 1895 год, Пьер Меньен в 1896 году опубликовал небольшую книгу под названием «Бордоский дог» (Le Dogue de Bordeaux), в которой он привел подробное описание французского мастифа и наметил направление правильного разведения этой породы. По сути дела это был первый стандарт бордоского дога.
    Учитывая столь длительное непринятие стандарта бордоского дога из-за серьезных разногласий среди кинологов Франции Поль Меньен, сын Пьера Меньен, редактор журнала «L' Elever» («Заводчик»), обратился к профессору анатомии научного факультета в городе Бордо господину И. Кунстлеру, с просьбой о подробном анализе состояния породы.
    И. Кунстлер, которому в свое время Пьер Меньен дал для разведения несколько своих собак, начал тщательное исследование породы для выработки стандарта. Он собрал уникальную коллекцию в музее истории естествознания, а так же информацию и советы владельцев бордоских догов. Результаты своего исследования он опубликовал на восьми полосах журнала «Заводчик» под названием «Критический этюд о бордоском доге» («Etude critique du Dogue de Bordeaux») в 1910 году.
    Эта работа содержала необычайное количество документов и массу ценной информации о породе. В ней было дано достаточно точное описание бордоского дога, как породы и одновременно дан проект стандарта, который по мнению И. Кунстлера наиболее полно отражал черты старых боевых бордоских догов Франции. Так же, как Пьер Меньен, он представил в качестве исключительно типичных собак, первых племенных производителей, родоначальников заводских линий Султана, Буффало, Ролана и Отелло. Фактически это был второй стандарт породы.
    Несмотря на это, споры о стандарте породы продолжались. Поголовье бордоских догов было очень разным и в нем легко определялось несколько типов.
    Незадолго до начала Первой мировой войны, появилось требование разделить бордоских догов на две породы: бордоский дог - с черной маской и парижский дог - с красной.
    Поголовье бордоских догов Франции сильно пострадало во время I-ой Мировой войны. Французская армия пыталась использовать их в качестве санитарных собак, но из-за своей медлительности, они не оправдали возлагаемых на них надежд. Много собак погибло под пулями и было отравлено газом, применявшимся в военных целях.
    В 1924 году издатель Баре из г. Бордо, основал клуб бордоских догов и хотел выпустить стандарт, но не успел, так как для широкой публики в 1926 году был выпущен стандарт, которым и пользовались до 1970 года.
    Вплоть до 1925 года о бордоских догах во Франции не упоминалось. А в 1925 году была описана довольно типичная сука Пупе (Pupee).
    В 1926 году был наконец принят официальный стандарт породы. Он был издан в виде отдельной брошюры и фактически повторял стандарт написанный И. Кунстлером. Завершился, наконец, и спор о цвете маски. И черная и красная маски были признаны равноправными.
    Тяжелый удар бордоским догам нанесла и Вторая мировая война 1939-1945 гг. Много собак погибло от голода. Из-за нехватки продовольствия этих крупных животных просто нечем было кормить. Часть собак была вывезена за границу.
    Франция быстро стала восстанавливать свою разрушенную экономику. Бордоские доги в 40-х годах оказались на грани исчезновения. До начала Второй Мировой Войны основная масса бордоских догов находилась на юго-западе Франции (г. Бордо). Во время наступательных действий германских войск, юг и юго-запад Франции был отрезан и оккупирован. Основными причинами исчезновения бордоских догов, по мнению профессора Раймонда Трикке, являлись следующие: владельцы бордрских догов, уходящие на фронт, уничтожали своих собак, чтобы нехватка продовольствия, котрая ощущалась с самого начала войны, не явилась бедствием для членов их семей, оставшихся на захваченных германскими войсками территории Франции. Собак довольно интенсивно уничтожали и немецкиеи войска: животных дрессировали для поражения движущихся целей (бронетехника и др.) и просто отстреливали. В тот период времени никто ими не занимался, так как основной целью людей являлось решение только одной задачи - выжить в этих экстремальных условиях.
    Самоотверженно, в условиях тяжелого военного времени, бережно сберег своих собак г-н М. Ван-Капель, внеся несомненный вклад в дело сохраненния породы.
Восстановление поголовья бордоских догов во Франции после войны шло с большим трудом. Тем не менее 1 сентября 1952 года вышел первый послевоенный орган «Общества друзей бордоского дога» под названием «Французские доги». Президентом Общества стал г-н Баре из Бордо, вице-президентом г-н Ван-Капель из Перигё. В числе прочей информации была опубликована статья Ван-Капеля о рациональном питании бордоских догов, первое в своем роде исследование подобного рода, применительно к этой породе.
    Очередное возрождение породы начиналось на очень ограниченном племенном материале, который был в основном сосредоточен в ведущих питомниках Франции, таких как «де Фенелон» заводчика Ван-Капеля, «де Демон Нуар» заводчика Аверлана, «де Гуаз» заводчика Пуи, «дю Домен де Сюрс» заводчика Летенара. Позже, уже в 70-е годы к ним присоединился питомник Раймона Трике «де ля Мезон дез Арбр». Выдающимися производителями того времени стали Милк де Фенелон, Маркюс де Демон Нуар и Маугли де ля Мезон дез Арбр.
    Несмотря на усилия преданных делу друзей французского дога, в 1966 году во французском клубе любителей бордоских догов насчитывалось всего пять членов. Собака исчезла с выставок, чему в большой степени способствовали заграничные эксперты, которые чинили всяческие препятствия для французских мастифов, не допуская их на выставки.
    Чтобы не допустить исчезновения поголовья, щенков не только не продавали, но наоборот, дарили друзьям и знакомым, чтобы поддержать на плаву угасающую породу.
Большой вклад в дело будущего процветания породы внесли профессор английского языка Раймон Трике и ветеринар Морис Люке, которые, взяв за основу стандарт И. Кунстлера, переработали его. Написанный ими 1971 году новый третий стандарт был более детальным и комплексным, что позволило утвердить его в FCI.

В 1972 году, «Клуб любителей бордоского дога» признал эту породу национальной французской.     Здесь же хочется отметить, что г-ном Трике в сотрудничестве с г-ном Серуйем был разработан четвертый, последний стандарт бордоского дога, содержащий некоторые изменения и необходимые дополнения. Стандарт признан FCI и опубликован.